På grund af dets unikke egenskaber har xanthangummi været meget udbredt i mere end et dusin områder såsom fødevarer, petroleum, medicin, daglig kemisk industri osv. Dens høje grad af kommercialisering og brede anvendelsesområde gør ethvert andet mikrobielt polysaccharid i støvet.
1. Fødevarer: mange fødevarer er tilsat xanthangummi som stabilisator, emulgator, suspensionsmiddel, fortykningsmiddel og forarbejdningshjælpemiddel.
Xanthangummi kan kontrollere produkters rheologi, struktur, smag og udseende, og dets pseudoplasticitet kan sikre god smag, så det er meget udbredt i salatdressing, brød, mejeriprodukter, frosne fødevarer, drikkevarer, krydderier, bryg, konfekture, kager, suppe og dåsemad.
I de senere år har folk i mere udviklede lande ofte bekymret sig om, at brændværdien i mad er for høj til at gøre sig selv tyk.Xanthangummi, fordi det ikke kan nedbrydes direkte af den menneskelige krop, fjerner denne bekymring.
Hertil kommer, ifølge en japansk rapport fra 1985, blandt elleve testede fødevaretilsætningsstoffer, at xanthangummi var det mest effektive middel mod kræft.
2. Daglig kemisk industri: Xanthangummi indeholder et stort antal hydrofile grupper i sine molekyler, som er et godt overfladeaktivt stof, og virker antioxiderende og forhindrer hudens aldring.Derfor tager næsten de fleste high-end kosmetik Xanthangummi som sin vigtigste funktionelle komponent.
Derudover kan xanthangummi også bruges som stoffet i tandpasta til at tykne og forme og reducere slid på tandoverfladen.
3. Medicinske aspekter: xanthangummi er en funktionel komponent i det internationale varme mikrokapselmateriale og spiller en vigtig rolle i kontrollen af ​​lægemidlets langsom frigivelse;
På grund af dens stærke hydrofilicitet og vandretention er der mange specifikke anvendelser i medicinske operationer, såsom dannelsen af ​​tæt vandfilm, for at undgå hudinfektion;
For at lindre patientens tørst efter strålebehandling.
Derudover skrev Li Xin og Xu Lei, at xanthangummi i sig selv har en signifikant forstærkende effekt på humoral immunitet hos mus.
4, industrielle og landbrugsmæssige applikationer: i olieindustrien, på grund af dens stærke pseudoplasticitet, lav koncentration af xanthangummi (0,5%) vandig opløsning kan opretholde viskositeten af ​​borevæske og kontrollere dens rheologiske egenskaber, så i højhastighedsrotation af bitviskositeten er meget lille, spar strøm;
Høj viskositet opretholdes i det relativt stationære boring for at forhindre vægkollaps.
Og på grund af dens fremragende saltbestandighed og varmebestandighed er den meget udbredt i havet, højsaltzonen og andre specielle boremiljøer og kan bruges som oliegenvindingsforskydningsmiddel, reducere dødt olieområde, forbedre olieudvindingshastigheden.